Miben különbözik egy élelmiszer savanyú íze a számított vese-savterhelésétől (PRAL)? Mit jelent a pozitív, illetve negatív PRAL, és miért nem lehet pusztán a citrusfélék ízéből vagy a búzakorpa növényi eredetéből besorolást adni?
Megoldás megtekintése
Az íz az ételben jelen levő savakkal függ össze; a PRAL a felszívódó tápanyagokból becsült vese-savterhelést jellemzi. Pozitív PRAL: becsült savterhelés; negatív PRAL: becsült bázistöbblet.
A számításhoz a fehérje, foszfor, kálium, magnézium és kalcium mennyisége szükséges; sem a savanyú íz, sem a növényi eredet nem elegendő. Az étrend befolyásolhatja a vizelet pH-ját, az egészséges szervezet szorosan szabályozott vér-pH-ját azonban nem lehet étellistákkal tetszőlegesen „lúgosítani”.