Életmód-tanácsadó és terapeuta szak
DASH-étrend és rejtett só: hol érdemes változtatni?
A vérnyomásbarát étkezés alapjai, a só és a nátrium közötti különbség, valamint egy címkeolvasási példa hétköznapi élelmiszerekkel.
Miből áll a DASH?
A DASH vérnyomáscsökkentést támogató étkezési minta. Zöldségekre, gyümölcsökre, teljes értékű gabonákra, hüvelyesekre, olajos magvakra, halra és megfelelő tejtermékekre épít. Mérsékli a telített zsírokban gazdag ételeket és a cukros italokat. A hangsúly a rendszeresen összeállított étrenden van; különleges, drága termékekre nincs szükség.
Az amerikai DASH-anyag napi 2300 milligrammos nátriumszinttel is bemutat étrendet; 1500 milligramm mellett további vérnyomáscsökkenés lehetséges. Ezek tájékozódási értékek. Az egyéni étrendet a betegségekhez, gyógyszerekhez és energiaigényhez kell igazítani.
Forrás: 1. NHLBI / NIH
Só és nátrium: ugyanaz a mennyiség?
A két felirat eltérő mennyiséget jelöl: a konyhasó tömegének körülbelül negyven százaléka nátrium. Két gramm nátrium nagyjából öt gramm sónak felel meg. A WHO általános felnőtt ajánlása napi két gramm alatti nátriumbevitel. Ebbe az ételekben eleve jelen lévő és a hozzáadott mennyiség is beleszámít.
Saját számolási példa: egy leves címkéjén 0,8 gramm só szerepel száz grammonként. Egy 300 grammos adag 2,4 gramm sót jelent. Egy másik levesnél 0,4 gramm szerepel; ugyanekkora adagban 1,2 gramm lesz. Először azonos mennyiséget hasonlíts össze, utána számolj a tényleges adagoddal.
Forrás: 3. WHO
A bevásárlásnál kezdődik
A só jelentős része készételekből, felvágottakból és szószokból is érkezhet. Hasonlíts össze két hasonló terméket, és próbálj alacsonyabb sótartalmút választani. Főzésnél fűszernövény, fokhagyma vagy citrom segíthet az ízesítésben. A változtatás legyen fokozatos és az egész étkezési szokásra figyeljen.
Saját heti feladat: válassz egy gyakran vásárolt levest, kenyérfélét vagy szószt. Írd fel a szokásos adag sótartalmát, keress egy elfogadható alternatívát, és nézd meg az ízét, árát, felhasználhatóságát is. Ha bevált, tartsd meg. Egy megvalósítható csere könnyebben követhető, mint a teljes konyha egyszeri átszervezése.
Forrás: 2. NHLBI / NIH
A káliumos sópótló külön döntés
A csökkentett nátriumtartalmú, káliumos sópótló egyes felnőttek számára hasznos lehet, de a WHO ajánlása kizárja többek között a károsodott veseműködésűeket és a kálium kiválasztását érintő állapotokat. Bizonyos gyógyszerek mellett is kockázatos lehet. Vesebetegség vagy ilyen kezelés esetén előbb kérdezz rá az orvosnál; az általános ajánlás várandósokra és gyermekekre sem vonatkozik.
Forrás: 3. WHO
Ellenőrizd a megértésedet
Három kérdés az összefüggésekről. A visszajelzés megmutatja, melyik részt érdemes újra átnézned.
Válaszolj magadban, majd nyisd le az indoklást.
Egy étel 100 grammja 1 gramm sót tartalmaz. Mennyi van 250 grammban?
2,5 gramm
Az adag a megadott mennyiség két és félszerese, ezért a só mennyisége is ennyiszeres.
Kapcsolódó rész újraolvasásaMelyik jellemzi a DASH alapját?
Több élelmiszercsoportból felépített étkezési minta
A DASH több élelmiszercsoport arányaira és rendszeres választásaira épít.
Kapcsolódó rész újraolvasásaMelyik következtetés helyes a káliumos sópótlóról vesebetegség esetén?
A káliumterhelés miatt előbb orvosi egyeztetés kell
A nátrium csökkentése mellett a káliumterhelés biztonságát külön kell mérlegelni.
Kapcsolódó rész újraolvasásaKapcsolódó gyakorlás
Idézd fel önállóan a választ, majd nézd meg a megoldást és az elérhető magyarázatot.
Gyakorlás ebben a témakörbenPontos források és további olvasás
- NHLBI / NIH · DASH Eating Plan (új lapon)
- NHLBI / NIH · Living with DASH (új lapon)
- WHO · Recommendation and supporting information: lower-sodium salt substitutes (új lapon)
Az oktatási összefoglaló általános ismereteket rendszerez. Személyes tünet, diagnózis vagy kezelés megítéléséhez megfelelő egészségügyi szakember szükséges.